Description
To tradycyjne polskie ciasto, łączące puszystą masę serową z soczystymi śliwkami i chrupiącą kruszonką. Idealne na letnie popołudnia i specjalne okazje.
Ingredients
Scale
- 250 g mąki pszennej (typ 500-550)
- 125 g zimnego masła
- 70 g cukru pudru
- 1 jajko (rozmiar M)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 1 kg twarogu sernikowego (trzykrotnie zmielonego lub gotowego z wiaderka)
- 200 g cukru (lub do smaku)
- 4 jajka (rozmiar L)
- 100 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (ok. 40 g)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru wanilinowego
- Skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie)
- 100 g mąki pszennej
- 50 g zimnego masła
- 50 g cukru
- 500–700 g świeżych śliwek (najlepiej węgierki), przekrojonych na pół i pozbawionych pestek
- Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Instructions
- W dużej misce połącz mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i jajko. Szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Owiń ciasto folią i wstaw do lodówki na około 30 minut.
- Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na dnie formy (około 24×35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Ponakłuwaj widelcem. Podpiecz spód w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut, aż lekko się zarumieni. Odstaw do ostygnięcia.
- W osobnej misce połącz mąkę, cukier i pokrojone w kostkę zimne masło. Rozetrzyj składniki palcami, aż powstaną grudki kruszonki. Odstaw do lodówki.
- W dużej misce umieść twaróg sernikowy, cukier, jajka, śmietankę kremówkę, budyń waniliowy i ekstrakt waniliowy (oraz skórkę cytrynową). Miksuj wszystkie składniki na niskich obrotach tylko do połączenia.
- Na podpieczony i przestudzony spód ciasta wyłóż równomiernie masę serową. Wygładź wierzch.
- Na masie serowej ułóż połówki śliwek, skórką do dołu, lekko je wciskając.
- Całość posyp przygotowaną wcześniej kruszonką.
- Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg) lub 190°C (góra-dół) i piecz przez około 50-60 minut.
- Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki, pozostawiając ciasto w środku na około 15-20 minut. Następnie wyjmij ciasto i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Najlepiej wstawić je na kilka godzin do lodówki przed podaniem.
Notes
- Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-5 dni.
- Nie miksuj masy serowej zbyt długo i na zbyt wysokich obrotach.
- Stopniowo studź ciasto po upieczeniu, pozostawiając je w uchylonym piekarniku.
- Możesz użyć mrożonych śliwek, wcześniej je rozmrażając i dokładnie odsączając.
- Ciasto smakuje najlepiej następnego dnia.
- Zamiast śliwek możesz użyć innych sezonowych owoców, np. wiśni, borówek, malin lub jabłek.
- Dla wersji bezglutenowej użyj mieszanki mąk bezglutenowych i upewnij się, że budyń jest bezglutenowy.
- Do kruszonki można dodać cynamon lub posiekane orzechy.
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 60 minut
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 35g
- Sodium: 120mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: ciasto ze śliwkami, kruszonka, masa serowa, puszysty sernik, letnie ciasto, przepis na ciasto, polskie ciasto, śliwki